什麼是Andy廚師具有的教學資格?

當他21歲時, Andy廚師就已經在他服務四年的Kobe餐廳成為壽司主廚.  自從1981年來了美國, Andy廚師已工作過許多有名的餐廳. 他在美國創辦第一所壽司學校, 他設計課程,  然後教壽司料理已三年, 從他學校畢業的學生至今已超過三百名.

我需要是一位職業廚師, 才可上此學校嗎?

不. 假如您是非常喜歡日本料理或喜歡日本美食或壽司, 以及想要去展現您自己, 您都可在此成功的學習到.

當我完成此學校的課程後, 我將會有資格成為一位專業壽司廚師嗎?

不.  很少可達到此認定資格, 甚至在日本,  需累積幾年後的經驗才可行. 然而您是可被認定開始工作於壽司料理特殊任務的資格.

假如我已是一位職業廚師, 為何我還需要先上基本課程班呢?

日本的原料與烹飪技術是不同於西方國家烹調. 特別地, 日本的用刀技術是相當的不一樣.  在基本課程班裡,   我們會教您日本料理的基本原理觀念及文化,  而不只是菜色的部份.   沒有這些觀念與技術,   是不可能去了解日本的料理.

假如我只是有興趣學習做壽司, 為何我需要在基本課程班裡學習這些材料呢?

在壽司的製作裡是有許多的元素, 並不是一般的用膳者立刻明顯可看到的. 我們會在基本課程班教您這些要素, 例如在壽司餐廳裡的高湯,   是基於日本許多調味料做成,   以及將來我們使用的日本醃漬物等做法. 您將會在基本課程中學習到.   我們將盡力教導您完美的壽司飯製作,  完美無疵的好壽司元素, 以及不容易做到的部份.

教室學生人數多少?

教室最大的人數是15 人. Andy廚師因經驗累積, 認為一課堂15位 學生是最適當.

在課堂中, Andy 廚師可個別的教導我嗎?

是的.  在課堂中 除了看與適應調整您的日本料理技術外,  Andy廚師可回答您所提的任何問題.他是很有興趣去教導,  肯向他學習的每位學生每件事.

當我完成基本課程班後, 我必須即刻繼續上專業課程班嗎(advanced course)?

我們的經驗是完成基本課程班後, 繼續上專業課程班是非常有幫助的. 這專業班是連接於基本課程班的結尾, 學生可一鼓作氣的學習.   另方面, 在課程之間,   我們會給學生休息舒緩的時間, 以便容易達到額外的學習效果.

既使我不會講或讀日語, 我將可以找到更多的補充學習的資料來源嗎?

這兒有許多可利用的好書, 是用英文寫有關日本的料理.  Andy廚師已精選他最愛的書作為課程的講義. 而且這兒還有很多可利用的書, 是從書店或網路上找來的.

假如我已有一套好的西洋刀組, 為何我還要去買日本刀組呢?

日本刀是完全不同於西洋刀.  他們是手工刀, 切一樣東西有分左手刀或右手刀,   而且有一單切邊緣.  如此這樣可被精確的切用在日本獨特的美食. 刀的商標是來自有口碑的Samurai 刀的標籤.  我們也使用西洋刀, 但僅在特殊的情況.

這學校有家庭作業嗎?

假如您考慮要有家庭作業, 以練習在課堂所學的, 然後我們就會給您家庭作業.  不同的學生有不同的能力去精通於體力與概念的技術.   我們是希望您能在家有足夠的時間用功練習,   以能夠通過每課程結束的技能考試與學科考試.   僅有您自己才知道要有多少時間來準備.

在每課程所學的100 小時內, 我可否有足夠時間去學每件我需要學習的事, 以取得我的證書呢?

我們會在課堂上教導每件事, 這些將是在技能和學科考試會考的. 

我只要沒缺席課程,  我將自然的就可拿到證書嗎?

只有保持我們的標準以上, 對您及其他同學而言, 壽司廚師學校的證書才有價值.   當對您的學習是重要時, 簡單的出席,  將不足以取得一證書.

在這學校有學科考試嗎? 假如是, 它們是什麼?

大約在每課程的一半時, 我們有學科考試, 以讓我們評估學生的概念瞭解. 在期末考有一百道題目, 必須通過, 才能拿到一證書.

在這學校有技能考試嗎? 假如是, 它們是什麼?

在每個課程中,  您的體能技巧將表現給 Andy 廚師看.每個努力的結果將會被記下,  以幫助每位學生,  將他或她的技能帶達到可接受的水準.  為了取得一證書,  每位學生必須通過一技能的考試, 其內容包含15個有關的範圍.

在此學校上課,  我將可得到衛生管理的證書(health department certification)嗎?

這裡推薦有一天 Food Safety Management 課程, 是個別提供讓您去考試, 以取得衛生管理證書(health department certification).

您有提供給畢業生就業輔導嗎?

Andy廚師有廣大的人際人脈遍佈美國. 他將毫不猶豫推薦工作態度表現好的學生.

對此學校的畢業生, 可找怎樣的工作?

學生頃向認為畢業後只適合工作在壽司吧臺,  然而有許多其它的機會包括宴席, 盛會, 和其它項的私人的廚師.

何時學費要繳齊?

出席第一天課堂之前, 所有的付款必須繳齊. 註冊與手續費是不可退還.

在課程中, 假如我決定不繼續上課, 我的學費可退還嗎?

您已上該課程的一半後, 學費是不可退還的. 否則, 您可寫請願書, 要求退還您不繼續上課的部份學費, 在該例中,   假如學校了解此原因的合理性